Tervettä elämää

Kuningaslohi (Chinook) on selvästi maukkaampaa kuin muut Tyynenmeren lohikalat. Niin päätti hyvin valmennettu makuraati selvin numeroin viime viikolla. Hopealle ylsi, no tietysti hopealohi (Coho) ja pronssia otti punalohi (Sockeye). Sen sijaan kyttyrälohta (Pink) ja koiralohta (Chum) jäi tarjottimille vielä testin jälkeenkin.

Viimeviikkoinen Monster Jam-seminaari hurmasi meidät mustekalojen älykkyydellä ja päättyi komeaan, kesän viimeiseen grillijuhlaan (moneskohan viimeinen lie meille itse kullekin ollut). Paikallinen henkilökuntayhdistys yhdessä paikallisen sydänkerhon ja Amerikan Terveysjärjestön kanssa tarjosi NOAA:n Montlaken työntekijöille ja ulkopuolisille seminaarivieraille pientä korvausta vastaan BBQ-lounaan. Tilaisuudessa maisteltiin kaikkia viittä Tyynenmeren lohilajia salaattien ja leivän kera.

Lounaan osallistujat toimivat makuraatina, joka äänesti parhaan Tyynenmerenlohen tittelistä ja tulos oli yllä kuvatun mukainen. Pidin Chinookin kovin selvää ykkössijaa enemmänkin ennakkoasenteiden kirjaamisena kuin todellisena voittona. Toisaalta makutestin osallistujien tietämys kalojen ravitsemuksellisista tunnusluvuista saattoi vaikuttaa tuloksiin, kun terveellinen ruoka oli yksi lounaan teemoista.

Itse, samoin kuin monet ulkomaalaiset, pidin Sockeyen ja Cohon makua aivan Chinookin veroisena. En toisaalta ymmärrä sitäkään, miksi Pink ja Chum kirjattiin lähes roskaruuaksi (tai oikeastaan ymmärrän, sillä annetut vastausvaihtoehdot johdattelivat tähän). Ennakkoluulosta oli minusta kyse, kun monet maistoivat Chumia ensimmäistä kertaa, mutta mielipide oli valmiina jo ennen kuin kalaa oli edes lautasella.

Lounaan ylimääräinen ohjelmanumero oli liikuttava. Kolme, luultavasti talon hoikinta (ja he ovat laihoja) työntekijää nousi vuoronperään lavalle todistamaan terveellisen ruuan merkitystä. Kaikilla oli sama omakohtainen kokemus ja sanoma. Sydänkohtaus tai aivoinfarkti vaanii kaikkia, joiden ravinto on epäterveellistä ja ruokatottumukset epäsäännölliset. Tunnelma oli uskonnollinen. Kokouksen jälkeen olimme kaikki kuitenkin vakuuttuneita: Syödään kalaa!

Lisää Tyynenmeren ja Alaskan kalojen ravitsemuksellisista tunnusluvuista löydät sivulta:

http://www.alaskaseafood.org/health/experts/pages/chart-nutrition.html